J'ai travaillé pendant trente ans dans le cinéma et l'audiovisuel comme cadreur (cameraman) et directeur photo.
L'usure de l'envie et l'évolution de cette industrie m'ont amené à m'interroger sur mon avenir. Mes questionnements ont alors naturellement trouvé une réponse dans une passion qui m'habite depuis toujours : l'univers de la cuisine et la gastronomie. C'était ce que je devais faire pour repartir avec une énergie nouvelle et un besoin profond de réaliser quelque chose avec bonheur et désir. J'en avais la possibilité et c'était le moment ou jamais. J'ai donc sauté le pas en passant un CAP cuisine (École Ferrandi- CCI Paris / session juin 2007) avec l'idée de créer une activité liée à ce secteur. Étant donné ma trop petite expérience en cuisine, je n'avais pas envisagé de m'orienter vers la restauration classique.

J'ai été initié au fumage du saumon pendant le temps de cette formation.
Après de nombreux essais et de fréquentes discussions avec des professionnels, j'ai décidé que c'était vers cela que je devais me diriger, en conservant à l'esprit les paroles d'un chef de cuisine, à savoir :  "rechercher sans cesse la perfection et conserver sa curiosité intacte"                   Cette voie m'attirait.
Riche d'une minuscule technicité acquise à l'école, j'ai acheté un fumoir de table pour tester et mettre au point mon protocole de fumage.
Un fort soutien, matériel mais surtout moral, de la part de la cellule familiale ainsi que d'un cercle amical, m'a incité à poursuivre plus avant pour créer à terme mon activité.
C'est aujourd'hui chose faite !
Mon positionnement est clairement axé sur la qualité venant, outre de l'excellence des matières premières,  d'une production artisanale synonyme de fraîcheur et parfaitement dans la recherche actuelle des choix d'alimentation.