L'Atelier du Saumon vous propose sa production sous le signe de la qualité et de la fraîcheur :
Saumon fumé, coupe traditionnelle ; dos de saumon fumé ou coeur de filet: l'excellence dans la gastronomie ; Saumon fumé à chaud ; Saumon mariné à l'aneth ; Rillettes aux deux saumons; taramas, gamme de harengs de la Baltique, épicerie...
Dans notre Atelier, nous utilisons exclusivement du saumon d'Ecosse Label Rouge pour le fumage. Notre poisson est livré pour chaque fumage depuis notre grossiste de Rungis, gage de qualité et de fraîcheur.
Il est salé au sel sec, fumé au bois de hêtre, tranché à la main. Notre produit ne subit pas d'action mécanique ni de congélation.
Des analyses bactériologiques sont régulièrement effectuées dans notre laboratoire, sur nos produits comme sur les matériels, afin de répondre aux normes d'hygiène de la profession. C'est pour vous comme pour nous un gage de sécurité !
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